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“卖得最好的是蔬菜和豆腐”——黄金周餐饮消费市场见闻

一年一度的国庆“黄金周”,酒店餐馆业本来想着生意红火一把,可没想到这回遇到的很多食客并不像往年那样选择大鱼大肉、大吃大喝,而更愿意吃得简单一些、实惠一些。有餐馆老板自嘲地说,现在“卖得最好的就是蔬菜和豆腐了”。

  记者见到湖南省韶山市一家土菜馆的舒老板时,她正在张罗着为自家餐馆的周年优惠活动悬挂宣传横幅。对于今年国庆的餐饮市场,她有些发愁地说,以前每桌点10多道菜,消费都在四五百元,今年国庆期间用餐的每桌最多也就200元,点的都是一般的菜。以前菜点得多,很浪费,现在有的客人直接会说,不要很贵的菜,少搞一点都行。
  “这几天客人还算比较多,但感觉"消费不起",卖得最好的是蔬菜和豆腐。”刚刚过完中午的饭点,韶山市一家风味酒楼的霍老板闲坐在酒楼门口。看到记者前来采访,霍老板说,国庆第一天,每桌消费额超过300元的都很少,而往年国庆加上酒水有的能超过1000元。以前一只土鸡随便能卖到100多元,现在卖50多元都没人吃,以前一瓶当地产的“毛公酒”要卖到68元甚至88元,现在只能卖58元。
  今年餐饮消费市场掀起“简朴风”,这对高档酒店更是构成不小的冲击。韶山市一家高档酒店餐饮部领班沈女士说,今年国庆餐饮消费受到较大影响,有时一天中午只有三桌散客和三桌旅游团队,用餐量比往年要减少60%至70%。
  针对这种有些惨淡的行情,很多高档酒店不得不“放下身段”,从高端商务、政务消费市场转为更加贴近普通老百姓的需求。沈女士说,她所在的酒店已经开始采取一些措施,包括推出特价菜、小份菜、打折菜以及每桌150元至200元针对政府公务消费的工作餐。
  长沙市一家四星级酒店餐饮部的负责人说,这一段时间,酒店餐饮经营情况还算比较好,主要是提高了性价比。同样档次的菜品,以前可能要2000元以上一桌,现在只要1300元至1500元。酒店的利润降低了,希望可以薄利多销。
  不过,受传统饮食习惯等因素的影响,大吃大喝之风要真正刹住,也并非一朝一夕之事。记者甚至听到这样的说法,按照有的地方习俗,请客吃饭时如果最后不剩下三分之一的菜,就是主人招待不周。
  沈女士说,为了减少浪费现象,酒店在餐桌上摆放了“不剩菜、不剩饭”的牌子,产生了一定的效果,但一些商务宴请或者生日宴会,菜品还是会点得比较多。特别是有的企业老板,认为菜点得少、档次低会很没有面子,甚至要求酒店把牌子撤掉。
来源:新华网
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